Epaule d'agneau aux pommes de terre

Pour 4 :

Difficulté : Moyen

Prix : Raisonnable

Type de recette : Plat principal

Temps de préparation : 2 heures marinade

Temps de cuisson : 1h 45 min

Ingrédients


  • 1 épaule d'agneau  (800g environ)

  • sel et poivre

  • 1 cuil à soupe de feuilles de thym

  • 2 gousses d'ail

  • 6 cuil à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon

  • 1/4 de litre de vin blanc

  • 4 carottes

  • 800g de pommes de terre

  • 1 brin de romarin

  • 1/8 l de bouillon d'agneau

  • 2 cuil à soupe de persil haché

Instructions


  1. Enduire l'épaule d'agneau d'un mélange de sel, de poivre, de thym émietté, de gousses d'ail écrasées et de 2 cuillère à soupe d'huile. Laisser mariner au moins 2 heures.

  2. Préchauffer le four à 160°c.

  3. Chauffer l'huile restante dans une braisière et y faire revenir la viande de toutes parts sur feu vif. Eplucher l'oignon, le couper en dés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Arroser de vin blanc, passer au four et braiser à couvert durant 45mn.

  4. Laver soigneusement les carottes et pommes de terre et les éplucher. Découper les carottes en rondelles et tailler les pommes de terre en gros dés.

  5. A la fin du temps de cuisson, ôter la viande, ajouter les carottes et les pommes de terre au fond de cuisson. Disposer la viande et le brin de romarin sur les légumes, puis arroser de bouillon d'agneau.

  6. Braiser à couvert durant 45 mn supplémentaires; 15 mn avant la fin de cuisson, ôter le couvercle et augmenter la température à 200°c.

  7. Retirer l'épaule d'agneau de la braisière, et la couper en tranches.

  8. Parsemer le persil sur les légumes et servir avec la viande.